スポットを探す｜さんたつ by 散歩の達人

麺や麦ゑ紋（めんやむぎえもん）

都営地下鉄大江戸線新宿西口駅から徒歩5分のところにある『麺や麦ゑ紋』。こだわりの小麦を使い分けそれぞれ味わいも食感も違う5種類の麺を軸にしたメニューを展開。看板の合盛りつけ麺は一度に3つの麺を味わうことができる。SNSで話題の日本一釜玉麺も見逃せない。

混ぜそばみなみ（まぜそばみなみ）

オリジナリティある台湾混ぜそばが人気の混ぜそばの専門店。注文が入ってからコリアンダーシードを粗挽きして、加えているのがポイント。他の具材や麺とともに噛んだときの香りや食感を楽しめる混ぜそばを目指した。最後は残った具材にごはんを加えて混ぜる。

三ツ矢堂製麺池袋サンシャイン60通り店

池袋駅東口のサンシャイン60通り沿いの2階。毎日手作りしている自家製麺は、小麦粉の等級や配合などすべてにこだわりがある。つけ麺のスープは豚骨主体で野菜の甘みもたっぷり。とろみがあるのでつるつるとしてしなやかな太麺に程よく絡み、相性抜群だ。食べる前に生の柚子を擦ってかけてくれるサービスも特徴。さわやかな風味がますます食欲を刺激する。バラエティ豊かなトッピングや季節限定メニューも楽しみ。

武蔵家池袋（むさしやいけぶくろ）

中野に本店を構え、首都圏で20店舗以上展開している家系ラーメン店。2012年12月オープン以来、池袋西口の激戦区で人気を誇っている。麺は硬めから柔らかめ、味は濃いめから薄め、脂も多めから少なめのそれぞれ3段階で注文でき、卓上には味変アイテムのおろしニンニクやショウガ、ゴマやコショウなどが並べられる。家系というと背脂チャッチャ系のどろりとした濃厚スープが特徴だが、この店のスープは醬油の旨みが感じられる、さらりとした味わい。残ったスープは、無料のご飯にかけて、壺漬けや一味醬油、豆板醤などとともに最後まで楽しめる。ラーメン（並）650円。

楢製麺（ならせいめん）

都営地下鉄新宿駅から徒歩3分のところにある『楢製麺』。見た目はラーメンだがラーメンじゃない。かといって、うどんに似ているがうどんでもない。この店オリジナルの打ちたて、切りたての独特な麺は鶏と昆布の透き通ったスープに浮かんでいた。

浅草開化楼（あさくさかいかろう）

『浅草開化楼』のカリスマ製麺師・不死鳥カラスは、大仁田厚の元マネジャーにして、自らもリングに上がったという異色の経歴を持つ。つけ麺ブームの火付け役としても広く知られる存在。1950年創業の下町の製麺所はオートメーションではなく、早朝から人の手が止まることのない活気ある町工場だ。「この製麺所だからこそできること。人の真似ではなく、俺のやり方で」と、闘志を沸き立たせ、デュラム粉を取り入れた独自の配合で打つ麺は、ラーメン・つけ麺界でムーブメントになっていった。

ラーメンタロー大森の陣（らーめんたろーおおもりのじん）

店主は某有名行列ラーメン店で修業をして独立。小ラーメン豚入り（写真はヤサイマシ）は、二郎インスパイア系ならではの圧巻のビジュアルだ。スープは国産の豚骨と豚ガラ、野菜などを12時間以上かけて煮込み、芳醇な味わいに仕上げている。スープに合わせるのは、自家製の極太麺で、がっしりと食べ応えがあり、250ｇ（茹で前）もあるので大満足。注文ごとに茹でる野菜や、ほろほろとした豚（チャーシュー）も絶品だ。噛み応えのある麺とスッキリとしてキレのある醤油ダレが絡まり合うまぜそば（写真は味玉トッピング）もおすすめ。

SOBA HOUSE 金色不如帰（そばはうすこんじきほととぎす）

地下鉄新宿御苑駅から徒歩2分ほど。営業中は店の前に行列が絶えない人気店。店主が20年以上かけてさまざまな食材を研究し、なんと1杯のラーメンには60種以上の材料が使われているという。濃厚なスープのほか幾重もの味の層が楽しめる、蛤と真鯛の塩そばがオススメだ。

中華そば流川（ちゅうかそばるかわ）

新宿駅西口のB15出口から百人町方面に徒歩7分のところに『中華そば流川』がある。新旧の名だたるラーメン店がひしめく西新宿エリアで、牛骨×貝出汁のスープの牛貝清湯中華そばと、前身の「俺の麺春道」の人気メニュー濃厚つけ麺により個性を発揮する。

【閉店】タンメンしゃきしゃき新橋店（たんめんしゃきしゃきしんばしてん）

新橋駅から徒歩5分。タンメンとギョウザの専門店『タンメンしゃきしゃき新橋店』がある。豚と鶏でとった塩味のスープはあっさりとして、ボリュームたっぷりしゃきしゃき野菜が山盛りになって登場する。腹ペコさんも、野菜不足さんにもオススメしたい名店だ。

双麺（そうめん）

2022年にリニューアルオープンした『双麺』。代表メニューの双麺らーめん醤油800円は、一口スープを飲むと、キリっとした醤油の風味とともに濃厚な煮干しの香りが押し寄せる。数時間じっくりと煮込んだ煮干しは、なんと一番出汁といわれる部分のみを使用しているのだそう。スープだけではなく、特注麺のツルっとした口当たりとパツパツとした食感にも注目だ。

とんこつラーメンよかろうもん

とんこつスープの原料には、九州産のげんこつ（豚骨）を一頭丸々使用。3日間煮込んでできたスープは、飲んだ瞬間にとんこつの旨味が口いっぱいに広がる。スープだけでなく、麺やトッピングの高菜も九州産という、店主の博多ラーメンへの情熱を感じられる一杯だ。

麺や百日紅（めんやさるすべり）

『麺や百日紅』は、地下鉄新宿三丁目駅C2出口に直結しており、ランチライムを逃したときや小腹が空いたときにでもさっと立ち寄れる気軽さがいい。一番人気の濃厚煮干しつけ麺は、煮干しとトンコツをバランスよく融合したスープとそれによく絡む太麺が絶妙にマッチする。

らーめん一途（らーめんいちず）

JR錦糸町駅北口から徒歩2分にある『らーめん一途』。好みによって麵の硬さ・背脂の量・一味の量・味の濃さなど調整できるラーメンとつけ麵があり、鶏がら醬油ベースとしたスープは絶品。清潔感があり落ち着いた雰囲気で女性でも入りやすい。

真鯛らーめん麺魚本店（まだいらーめんめんぎょほんてん）

その日に仕入れた新鮮な真鯛の骨を100％使用し、鯛と水のみで作ったスープが人気の錦糸町のラーメン店。数々の賞も受賞しており、その美味しさは証明済みだ。人気メニューは真鯛らーめん雑炊セット1150円。真鯛のスープをかけてたべる雑炊も絶品。

こってりらーめんなりたけ錦糸町店（こってりらーめんなりたけきんしちょうてん）

チャッチャ系ラーメンの名店。1996年に1号店を千葉にオープンしたのち、現在はパリにまで店舗を構えている。錦糸町店は東京の1号店。主力メニューは豚の背脂を使った濃厚背脂ラーメン。醤油らーめん800円と味噌らーめん850円の2種類から選べる。

麺処田ぶし高円寺本店（めんどころたぶしこうえんじほんてん）

2003年オープンのラーメン店。高円寺を1号店に、今や静岡と神奈川、インドネシアにも支店がある。鰹の風味を強く感じる香味油とトンコツと鶏のモミジをメインにしたスープ、自家製麺が特徴。いずれも各店舗で作っている。

ラーメン箕輪家中野旗艦店（みのわやなかのきかんてん）

2022年11月、中野にオープンした“新生”家系ラーメンの店。高田馬場の名店『博多ラーメンでぶちゃん』のもとで修行を積んだ店主が、アレンジを重ね試行錯誤しながら究極の一杯を生み出した。家系ラーメン特有の中毒性の高さを持ちながら、どこか優しい味わいは老若男女から愛されている。

九十九らーめん恵比寿本店（つくもらーめんえびすほんてん）

恵比寿駅から徒歩6分、東京とんこつラーメンの草分け『九十九ラーメン恵比寿本店』。味噌とんこつラーメンに山盛りのチーズが乗った元祖究（マルキュー）チーズラーメンや、臭みがないのに濃厚で後味はスッキリとした九十九とんこつラーメンが人気だ。

二階麺肴酒店黒黒黒（にかいめんさかなさけてんミクロ）

高円寺にあるラーメンで締める居酒屋。料理は中華料理がメインだが、ハムカツなど懐かしさを感じさせる一品料理もある。煮干し中華ソバは、4種類の醤油を配合したカエシと煮干しと昆布を使ったスープがポイント。

担々麺ほおずき

人気の担々麺専門店。辛さは4段階から選べるので、辛いものが苦手な人でも激辛好きな人でも対応OK。辛ウマのスープは豚ひき肉、唐辛子、芝麻醤、干し海老の風味が絶品であと引く味。ライスが1杯無料なので、ごはんをスープに浸して食べるのがオススメだ。3種の唐辛子で作る自家製ラー油、肉つきの京鴨を使ったスープ、ライ麦の全粒粉で作った麺などこだわりの食材で、体にやさしく毎日でも食べられる味。

むぎとオリーブ銀座本店（むぎとおりーぶぎんざほんてん）

『むぎとオリーブ銀座本店』の看板メニューは貝出汁ラーメンの蛤SOBAだが、隠れた人気なのが濃厚日本一卵のまぜSOBA。粉チーズやタバスコ、リンゴ酢など数種類ある調味料の組み合わせでいくつもの味変が楽しめて、最後まで食べ飽きないリピ確の1品だ。

MENYA NAKAGAWA（めんやなかがわ）

一見しただけではラーメン店に思えないほどナチュラル感のあるおしゃれな造り。特製とり魚介つけ麺は見た目も美しい。つけ汁は茨城産地鶏の鶏白湯に九十九里産の煮干しなどを加えていて、地鶏の旨みと魚介の風味がたまらない。吊るし焼きにしたチャーシューや鶏チャーシュー、味玉など、手が込んでいて旨い。特製鶏醤油らぁ麺1150円は、鶏清湯に生醤油のかえしを合わせ、芳醇な旨みとスッキリとした味わいが特徴。しなやかな細ストレート麺が一体になり、見事に調和している。

広島つけめんまるとちび（ひろしまつけめんまるとちび）

劇場通り沿いにある広島つけめんの専門店。店主の牛久さんは、かつてあった広島つけめんの店の常連客ですっかりその味にハマり、自分で出店するまでにいたった。つけ汁は、昆布出汁を基本のスープにし、合わせる2種類の辛タレも5種類の香辛料を組み合わせたもの。雑味がなく上品な味に仕上がりだから、喉ごしのよい細ストレート麺との相性もよい。トッピングには豚バラのチャーシューや蒸し鶏、茹でキャベツやオニオンスライスなどたっぷり野菜で、ヘルシーな1杯と人気だ。冬限定つけめん900円も登場する。