日本初のフラン・パティシエ専門店
代々木八幡駅から徒歩約4分、代々木上原駅から徒歩約12分にある『PAQUET MONTÉ（パケモンテ）』。
2024年2月にオープンしたお店ですが、住宅地の中で看板もなく隠れ家フレンチレストランのような雰囲気です。
こちらのお店は、日本初のフラン・パティシエ専門店。
日本ではあまりなじみのないフラン・パティシエですが、フランスではポピュラーな伝統菓子。
そのフラン・パティシエに注目したオーナーが、本田シェフとフランスも視察したうえで研究を重ね『PAQUET MONTÉ』のフラン・パティシエが誕生しました。
テイクアウトだけでなく、カジュアルに楽しめるスタンディングカウンターとお店外のベンチ席があります。
また2階には、ゆったり過ごせる個室もあります（個室料金別途・要予約）。
オシャレで絶品のフラン・パティシエ
店名にもなっている「パケモンテ」ですが、フランスのパティスリーに伝わる伝統的なラッピング方法。
ピラミッド型に三角に包むのですが、『PAQUET MONTÉ』のフラン・パティシエもピラミッド形に包まれています。
オシャレでかわいいラッピングは、このまま手土産にも喜ばれますよね。
このラッピングを開ける時が、ワクワクMAXひゃっほー！
フラン・パティシエは、定番のバニラ以外は季節により変わります。
黒猫が伺った時（2024年6月）は、定番以外の限定が3種類出ていました。
こちらはその限定の中のひとつ、純黒糖です。
イートインの場合は、フラン・パティシエにトッピングをすることもできます。
トッピングのひとつであるジェラートは、ご近所の自家製ジェラート専門店『ファンアイス』さんのものです。
パリっとサクッとしたパイ生地に詰まった黒糖のフランごと、必殺！ 黒猫カッターで、ぱっかーん！
沖縄県宜野座村の職人・渡久地さんが炊いた純黒糖を使ったフランは、ビターな後味もあり北海道産ミルクジェラートとの相性もピッタリで、ウマウマ倍増にゃー♪
限定のチェリー&チョコレートと、定番のバニラです。
チェリー&チョコレートは、上段のフランス産グリオットチェリーと、下段のチョコレートの2層のフラン。
グリオットチェリーの甘酸っぱさと、カカオ68%のチョコレートのマリアージュに、TOPのサワーチェリーのジュレがよいアクセントになって大満足のおいしさ。
定番のバニラは、完全無添加飼料にこだわった長崎県の養鶏場直送の卵と、鞘（さや）ごとバニラビーンズを使ったこだわりのバニラフランが入るお店のシグネチャー的メニュー。
濃厚なのに、後味すっきりで素材のよさが分かるおいしさです。
お食事系フラン・パティシエも絶品
お食事系のメニューもあります。
本田シェフの出身地・長野県のグリーンアスパラガスを使用。シェフの知人の農家から直送の新鮮・安心の素材です。
コーヒーは、ご近所の『ROSTRO』さんが焙煎したブレンド豆を使用。ジェラートもそうでしたが、地域の飲食店がつながっていくのは素敵ですね。
お食事系には、ポーチドエッグのトッピングがおすすめにゃー♪
この濃厚さが伝わる黄身の色がたまりません。
素材を活かすため岩塩で味付けしたグリーンアスパラガスのフランに、ポーチドエッグがよくなじんで悶絶級のおいしさです。
フランスの伝統菓子を堪能できて、今回も大満足の“黒猫スイーツ散歩”だったにゃー♪
取材・文・撮影＝ミスター黒猫
