スポットを探す

新橋駅烏森口から徒歩3分ほどの路地裏に佇む『背脂煮干中華そば 和市』。看板メニューは、新潟のご当地ラーメンとしても有名な個性的な煮干の風味と旨味、背脂の甘みとコクが堪能できるラーメンだ。ニンニク不使用だから午後の業務も心配なし！

JR新橋駅烏森口から徒歩5分ほど、メイン通りから一本入った路地裏ある麺屋 味方』。ラーメンはいわゆる “二郎系”。野菜山盛り、分厚いチャーシューと豚の旨味たっぷりのスープでいただく。朝限定のきしめんやまかないサンドなどオリジナルメニューも好評だ。

吉祥寺中道通り商店街にあるカレー料理専門店。自慢のドライカレーは、じっくりと飴色になるまで炒めた玉ネギと牛と豚の合い挽き肉を合わせ、10種類のスパイスを組み合わせて完成させる。これをトッピングしたモンタナカリー混ぜそば1000円は、台湾まぜそばをヒントにして作ったというもの。卵黄やネギやパクチー、メンマ、魚粉などとしっかり混ぜ合わせて味わえば、全体的に甘くやさしい味だ。カリー南蛮つけそば1050円やモンタナドライカリー1100円もおすすめ。

2006年オープン。全国に64店舗を展開するフランチャイズ店のひとつながら、スープとチャーシューは手作り。懐かしさのあるスープと表面が滑らかな多加水麺、食べ応えがあるがしつこくないチャーシューを目当てに店に通う常連客が多い。

昭和レトロな雰囲気の繁華街、ベルロード沿いにある二郎系ラーメン店。店内には、丼からはみ出んばかりのトッピングを少しずつ崩しながら、格闘するように味わう客の姿が目立つ。二郎系とはいえ店主がオリジナルで作りあげた味で、豚骨、ゲンコツ、背ガラをじっくり煮込んだスープはクリーミーながらも意外にもサラッとした飲み口。野菜、ニンニク、背脂、唐辛子のトッピングは全部無料なので、自分好みの1杯を注文可能だ。茹で野菜や唐辛子などを加えれば、しつこさも感じず、二郎系が苦手な人も最後まで楽しめる。小ラーメン・豚1枚900円＋豚マシ1枚120円。

博多ラーメンや熊本ラーメンなどをアレンジにした豚骨の九州ラーメンを味わえる。豚の頭、ゲンコツ、背脂を使用し、じっくりと3～4時間かけて煮出したスープは、まろやかでクリーミー。濃厚だがやや甘さもありおいしい。シコシコと弾力があり、喉ごしのよい麺との相性もよく、コクのあるスープをまとって旨みが増す。卓上にある、ラーメンコショー、さっぱりとする紅ショウガ、マイルドになるすりゴマなど7種類の味変アイテムで、自分なりの味を探していくのも楽しみだ。特金祥らーめん990円。麺の硬さは、柔めから「こなおとし（極硬め）」までの6段階から選べる。

家系ラーメン･横浜六角家の姉妹店で、ラーメン激戦区の吉祥寺に2003年創業の老舗。中太ストレート麺、肩ロースのチャーシュー、ほうれん草、大きめの海苔という六角家スタイルを貫く。朝6時から23時までの営業で、朝ラーOK、飲んだ後のシメにもOKと使い勝手もいい。ブラッシュアップを欠かさない進化を続ける行列店だ。

吉祥寺駅からすぐ。こだわりの素材を無化調でつくる味が評判。贅沢に鴨と鶏を使った鶏清湯スープは脂が少なく旨味がたっぷりで、まろやかな醤油をベースとした味が、まるで和食のようだ。コシのある全粒粉を使った麺がぴったりで、思わずスープまで完食できる上品な味。

吉祥寺駅から徒歩2分。昭和26年創業で、ハーモニカ横丁の創成期から続く吉祥寺の老舗だ。祖父、母、姉妹と3代に渡り味を守り続けている。透き通ったスープのシンプルな中華そばや、ぽってりと厚めの皮の餃子など、どの料理も昔ながらの味わい。ごはんに飲みに、どちらもいける町中華だ。

2022年、大森にオープンした「純和風の中華そば」が看板の店だ。店主をはじめ、和食出身のスタッフが丁寧に造り上げる。もちもちとした中太平打ち麺に、鰹と鶏の旨味たっぷりの透き通ったスープを合わせる。香ばしさと脂の甘さが堪能できる皮つきのチャーシューに加え、太めのひじき、エリンギのトッピングが斬新だ。

長岡ラーメンに惚れ込んだ店主が独自にアレンジしたショウガ醤油ラーメンが好評。スープは、豚ゲンコツと背ガラ、羅臼昆布、干しシイタケの出汁、ショウガを加えて清湯に仕上げる。ショウガの爽やかさと香りが食欲をそそる。モチッとした特注の多加水縮れ麺がスープを受け止め、箸が止まらなくなりそう。じっくりと時間をかけて作ったチャーシューは口の中でほろりとほどける。ショウガの風味がいい塩ラーメンや限定ラーメンもぜひ食べてみたい。

東京で1番おいしいラーメンを決定する「Tokyo Ramen of the Year（TRY）」の「しょう油部門」においても1位入賞を果たしたという行列店。素材選びも徹底した基本のトリプルスープには、再仕込み醤油やきあげ醬油、たまり醬油など4種類を合わせたカエシを使用する。麺は三河屋製麺特注で、北海道産小麦100％を使った細ストレート麺だ。この店の基本の味ともいえる「醬油の旨みソバ」980円で味わってみてほしい。表面には焦がしネギが浮いて、出汁や醬油の風味と相まってよい香りがする。醬油のキレを感じながらも、コクが残る深い味だ。丼になみなみと注がれるので、最後の1滴まで楽しめる。

東京メトロ丸ノ内線新宿御苑駅から徒歩３分、雑居ビルが立ち並ぶ路地裏にひっそり佇んでいるラーメン店『Rahmen Eddie』。ネオン管が配されたエモい店内はまるでカフェのようだが、鶏と昆布のじんわりしみるオーソドックスな塩ラーメンが食べられる。

新宿『江戸麺GOODLE 歌舞伎町店』は営業時間が朝5時から13時という朝ラーメン店だ。メニューは柚子塩らぁ麺とトリュフ醤油ラーメン。どちらもしじみをたっぷり使ったスープでしっかりとした貝の味を堪能できる。

レトロな雰囲気がある外観が目を引くラーメン店。人気の醤油らーめん850円は旭川風で、長崎産の煮干しを使ったスープと、動物系の清湯スープを合わせたＷスープだ。煮干しの優しい味わいの後に動物系の旨みが広がってくる。合わせるのは食感はもちろん、麺の風味も素晴らしい中細麺。噛みごたえ抜群でジューシーなチャーシューや味が染み込んだメンマも旨い。4種の味噌をブレンドした味噌ダレが味の決め手の味噌らーめんも人気だ。

JR新橋駅から徒歩3分のところにある『屯〜TAMURO〜』は、青森出身の店主が営む地元の食材で作った魚と地酒が楽しめる居酒屋だ。ランチタイムには地元から取り寄せた煮干しで作る濃醇煮干し蕎麦（味玉入り）が提供され、ほとんど毎日完売となる人気だ。

鉄板焼き店で長年修業した店主が開いた鉄板焼きとラーメンを融合させた店。通称「赤」と呼ばれる四川風辛味噌ラーメンのほか、醤油ラーメンは「黒」、味噌ラーメンは「黄」、ホワイトソースを使った「白」もあって、バラエティ豊か。鉄板焼きの調理法がラーメンのチャーシューにも生かされている。

錦糸町駅から徒歩9分にあり、TRYラーメン大賞にて受賞歴をもつ『錦糸町中華そばさん式』。同店の人気の一品は、烏賊背脂煮干し中華そば880円だ。スープは烏賊の煮干しのうま味がどっと押し寄せて、中細のちぢれ麺にも良く絡まり、箸が止まらない。玉ねぎとゆずのトッピングがアクセントで、ドはまり間違いなし。クセになるスープは今までのラーメンの概念をぶち壊してくれる一杯だ。

『家系 武の極み』は錦糸町駅北口から徒歩2分、真っ赤な看板が目印の家系ラーメン店。豚骨・鶏ガラ・鶏油・背ガラ・ゲンコツをじっくり煮込んだ濃厚なスープが魅力だ。ごはん無料でたっぷり食べられるボリューム感もさることながら、500円の朝ラーを求めて土・日の朝8時からは行列ができるほどの人気店だ。

錦糸町駅北口から徒歩2分、大きく掲げられた「タンメンしゃきしゃき」の旗が目印の『タンメンしゃきしゃき 錦糸町本店』。ラーメンも餃子も野菜が盛り盛りなタンギョウセットは、食べ応えばっちり！

サンシャインシティのお膝元にあるラーメン店。元寿司職人の店主が作る1杯は、厳選された産地直送の魚介系、カニや甘エビ、アゴ、カツオ節、煮干し、サバ節など10種類以上を使用し、動物系は国産丸鶏やゲンコツを合わせた和風のWスープを使っている。数あるメニューの中でも「和しお」900円がおすすめ。スープのやさしい風味と、カツオ節、ユズの風味が加わって、さわやかな飲み口。ほか、自家製の秘伝味噌ダレを使った熟成みそ900円や、変わり種のうまとろ熟成カレー900円も人気。

オリジナリティある台湾混ぜそばが人気の混ぜそばの専門店。注文が入ってからコリアンダーシードを粗挽きして、加えているのがポイント。他の具材や麺とともに噛んだときの香りや食感を楽しめる混ぜそばを目指した。最後は残った具材にごはんを加えて混ぜる。

池袋駅東口のサンシャイン60通り沿いの2階。毎日手作りしている自家製麺は、小麦粉の等級や配合などすべてにこだわりがある。つけ麺のスープは豚骨主体で野菜の甘みもたっぷり。とろみがあるのでつるつるとしてしなやかな太麺に程よく絡み、相性抜群だ。食べる前に生の柚子を擦ってかけてくれるサービスも特徴。さわやかな風味がますます食欲を刺激する。バラエティ豊かなトッピングや季節限定メニューも楽しみ。

中野に本店を構え、首都圏で20店舗以上展開している家系ラーメン店。2012年12月オープン以来、池袋西口の激戦区で人気を誇っている。麺は硬めから柔らかめ、味は濃いめから薄め、脂も多めから少なめのそれぞれ3段階で注文でき、卓上には味変アイテムのおろしニンニクやショウガ、ゴマやコショウなどが並べられる。家系というと背脂チャッチャ系のどろりとした濃厚スープが特徴だが、この店のスープは醬油の旨みが感じられる、さらりとした味わい。残ったスープは、無料のご飯にかけて、壺漬けや一味醬油、豆板醤などとともに最後まで楽しめる。ラーメン（並）650円。