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457〜480件(全568件)
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ラーメンサニー
ラーメンの神様・山岸一雄氏の教えを守るもりそばが食べられる。麺は山岸氏が配合した特別な小麦粉を使用した多加水麺で、モッチリとして喉越しがいい。合わせるつけ汁は、豚のゲンコツをベースに鶏ガラや煮干し、サバ干しなどの魚介系を加えている。
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珍々軒
1948年創業の町中華。10時に開店するやいなや、おなかを空かせた客が次々にやってくる。
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來々軒(らいらいけん)
1959年創業。タンメンと餃子の組み合わせ、いわゆる「タンギョウ」発祥の地といわれる店。元々この店の常連客だった荒張さんが3代目店主を務めている。
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ラーメン田丸(らーめんたまる)
昭和20年(1945)創業の老舗店。スープは昔ながらの優しい味わい。やや深めのベーカー皿に盛られたチャーシューメン850円が人気。麺はしっかりとした味わいのチャーシューに覆われ、茹でたキャベツがアクセント。
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【閉店】杏苑(きょうえん)
中華一筋60年の店主・本山健(たけし)さんが営む店。中国料理では定番の酸辣湯麺を「もっと優しい味に」と改良。溶き卵の甘みが辛さを絶妙に中和し、レンコン粉を練り込んだプリプリの麺とも相性バッチリ。※2022年6月12日閉店
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麺や 純氣(じゅんき)
博多とんこつは、豚の頭を高温で18時間炊いたサラサラで臭みのないあっさり味のスープが自慢。好みで高菜を加えれば辛味にブーストがかかり、箸を進める手が止まらない。
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ワンタンメンの満月 三鷹店
本店の山形県酒田市で60年以上続く老舗。定番のワンタンメンにゴマラー油が加わった「スタミナ」は、ほのかな辛味で体の奥から熱を帯びるよう。
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中華そば 春秋庵
ベースは、魚介出汁に豚と鶏のガラスープ、貝柱入り醤油ダレを合わせたあっさり系。そこに特製の麻辣醤が加わり、真紅の一杯に変貌する。
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81番
店主の倉田裕彰さんは、パイン入りラーメンを看板とする店で独立。2店目はパインを使わず「ノーパイン=No.81」の語呂合わせで店名を決めた。鶏出汁に、3種の煮干しと昆布の和風出汁、シイタケと白ハマグリの出汁を合わせた黄金色のスープは、あっさりだが旨味が深い。
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RA-MEN 3SO(スリーエスオー)
店主の杉﨑光幸さんは「新しいスタイルの味噌ラーメンを」と、味噌と煮干しを組み合わせたポタージュ風のスープを考案し、看板にした。味の決め手は、3種の味噌に野菜のペーストを加えた味噌ダレ。そこに豚と鶏の骨と煮干しでとった出汁を合わせ、とろみあるスープに仕上げている。"3種の合わせ味噌のスープ"をキャッチーに表現すべく、数字入りの店名に。
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中華楼(ちゅうかろう)
JR 蒲田駅と京急蒲田駅を結ぶ蒲田東口商店街の中ほどに店があり、料理写真を張り出したにぎやかな店頭が目印。本格香港料理が揃うが、地元客に人気があるのが格安な定食やセットメニュー。看板に香港飲茶とあるように点心の種類も多いが、えび餃子は店主渾身の自信作だ。
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中華料理 吾作 東口店
中華料理の職人になって半世紀以上というベテランが、定食からがっつり飲みまで丁寧な味でフォローする。普通の中華屋と思いきや、チャーシューをつまみに種類豊富なボトルワインが飲める不思議さ。そんな意外性と「町の普通の中華屋」が混在する店だ。
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ラーメン吉田屋
少しとろみのあるスープは、豚骨・鶏ガラの旨みが凝縮し、最後の1滴まで飲み干せるおいしさ。正統派の濃厚豚骨醤油ラーメンを味わえるこの店は、各種調味料で、“味変”を客が楽しむことができる。
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Rselect
2018年にオープンしたインスタント袋麺専門店。全国のインスタント袋麺を購入できるほか、販売価格に+200円で店内でも食べられる。
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らー麺 N(エヌ)
6時間炊いた鶏ガラの出汁に、特製の塩ダレと合わせたスープを一口すすると、やわらかな口当たりにほっこり。最後の残り香まで鶏のやさしさに満ちあふれ、思わず頬が緩む。
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ラーメン 一兎(いっと)
えぐみが出ぬよう丁寧にとった煮干しの出汁に、醤油と鶏油を合わせたスープはすっきり奥深い香味。昔懐かしい中華麺風の麺とともにすすると、一体となった香りがふわりと鼻腔を抜ける。
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東煌(とんこう)
肉厚な自家製焼豚と、コクがあるけれどもしつこくない豚骨スープ。『東煌』のラーメンは、清澄白河で働く人々の定番飯。ランチのごはんセットはボリュームも満点で、満足のいく1杯を味わえる。
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YUJI Ramen TOKYO(ユウジ ラーメン トーキョー)
珍しいツナコツを使ったニューヨーク発のラーメン『YUJI Ramen TOKYO』。マグロの旨み成分が溶け出したスープは、ガツンと濃厚さを感じさせながらも、後味さっぱりな1杯。パクチーやマグロのコンフィなど、トッピングもひと工夫で、個性派のラーメンはぜひ試してみたい。
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味市場
扉を開ければ、住宅地とは思えぬリゾート空間。800坪の敷地内には、春はチューリップ、夏はヒマワリなど季節の花が咲きそろい、冬には人工雪の演出も! 多くの客が注文するのは担々麺。
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カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 神田本店(からしびみそらーめん きかんぼう かんだほんてん)
第4次激辛ブームの中、多くの人たちを魅了する。唐辛子の辛さ「カラ」と山椒のしびれ「シビ」は抜き・少なめ・普通・増し・鬼増し(150円)があり、個別に調整できる。スープはオリジナルで調合した濃厚な味噌に、こだわりの唐辛子スパイスと香り豊かな山椒のしびれ油が加わる。麺は太さの異なる3種類が入り、食感の違いも楽しめる。角煮のような極厚チャーシューがトッピングされた肉増しカラシビ味噌らー麺1150円がおすすめ。
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中華そば はつね
西荻駅からすぐ、カウンター5席の小さな店。もともとは和食の料理人だった2代目の店主が丁寧に作り上げる、絶品のタンメンが評判。売り切れ必至なので、早めに行くのがオススメだ。
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西荻燈
モチモチの手打ち縮れ麺とストレートなスープでミシュランガイド東京2020でビブグルマンを獲得し、名実ともに名店としての地位を確立した『西荻燈』。丁寧できれいなラーメンを作る店主。実は西荻と飲み屋をこよなく愛する人だった。
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鮮魚らーめん 五ノ神水産(せんぎょらーめん ごのかみすいさん)
「魚を飲んでみませんか?」がコンセプトの個性派ラーメンが食べられる。人気の銀だら西京味噌つけ麺900円は、スープに身や血合いが付いた銀ダラの骨と焼いた中骨などを使用し、濃厚な風味が堪能で生きる。西京味噌の優しいコクと風味が加わったつけ汁は、太麺とよく絡む。三つ葉や大根、ガリなどのトッピングがあるので、飽きずに最後まで食べ進められる。旬の魚介類を使った限定ラーメンもぜひ食べたい。
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三商巧福(サンショウコウフク)
台湾で約150店舗を展開する牛肉麵の店。日本1号店として2014年11月にオープンした。牛肉麵は醤油味の汁に煮込んだ牛肉の塊を乗せたもので、本場そのままの味を楽しめる。
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