世田谷みらいキッチンラボ
発酵性食物繊維の魅力を「学んで」「買って」「食べて」体験！

腸内環境やウェルビーイングへの関心が高まるなか、発酵性食物繊維に特化した腸活の新拠点『発酵性食物繊維のおみせ KINNOE（キンノエ）』 が、2025年11月14日（金）、世田谷のHOME/WORK VILLAGEにグランドオープンします。「学べる」「買える」「食べられる」をコンセプトに、発酵性食物繊維の正しい知識や、日々の食生活に取り入れるきっかけを提供。健康に関心のある20～30代の男女をはじめ幅広い年齢層にやさしく寄り添い、頑張らずに続けられる健康づくりをサポートします。

KINNOE店内


■KINNOEの3つの特徴
1. 学べる - 発酵性食物繊維や腸活の基礎を展示やミニワークショップで体験。
2. 買える - 発酵性食物繊維が摂れる協賛各社の商品の他、お弁当やパン、お菓子を購入。
3. 食べられる - 試食メニューを通じて“おいしく腸活”を体感。

KINNOE入り口

発酵性食物繊維について学べるパネル


日清製粉株式会社の「アミュリア」を使用した商品

株式会社Mizkan「Fibee」シリーズ


ジャパンフリトレー株式会社「マイクポップコーン」

その他、パンや焼き菓子、お弁当なども販売


■プレスデー
プレスの方の取材をお受けします。事前のお申し込みは不要です。
○11月13日（木）11:00～15:00　
対象：報道関係者
内容：KINNOEのご紹介、発酵性食物繊維の説明、商品試食

■レセプション
KINNOEを知っていただくためのささやかなイベントを開催します。参加をご希望の方は事前にお申し込みください。
○12月8日（月）14:00～17:00　※時間内出入り自由
対象：報道関係者、業界関係者、地域関係者
内容：HOME/WORK VILLAGE内のシェアキッチンとの連携による発酵性食物繊維が摂れるメニューの試食、交流会
お申し込み：11月30日（日）までに以下のフォームよりお申し込みください。

https://forms.gle/Cf3aWaXoMKjT2kCt5



■KINNOEの背景
KINNOEが入居するHOME/WORK VILLAGEの地にかつてあった池尻中学校が開校したのは1955年。その頃の日本の食卓には、穀物、豆類、芋類、海藻などが並び、日々の食事の中で食物繊維を自然と摂取できていました。しかし、経済が発展し食が豊かになるに連れて、食物繊維の摂取量は減少。今では、世界保健機関（WHO）が定める目標量に到底足りず、特に発酵性食物繊維は大きく減っています。あの頃のような摂取量を目指し、学ぶことから始めてみようという想いを込め、HOME/WORK VILLAGEにてオープンすることにしました。 “発酵性食物繊維を摂る食生活が、日常になること。”を目指して発信してまいります。

HOME/WORK VILLAGE外観


■KINNOEという名前の由来
発酵性食物繊維＝腸内細菌のエサ＝菌の餌（え）＝KINNOE


■発酵性食物繊維とは
体によい働きをすることでお馴染みの善玉菌ですが、ただいるだけでは元気に働いてくれません。善玉菌にもエサが必要であり、発酵性食物繊維はそのエサとなるものです。食事から摂取し、消化・吸収されずに腸まで届き、そこに棲む腸内細菌のエサとなって発酵。善玉菌の増殖をサポートして悪玉菌を抑制したり、体に有用な物質である短鎖脂肪酸をつくりだすことで全身にさまざまなメリットをもたらすことから、いま注目を浴びている栄養素です。


■HOME/WORK VILLAGEとは
“暮らす・働く・つながる”をテーマにした新しいライフスタイル拠点。地域のクリエイターや企業が集い、食・健康・コミュニティを軸にした多様な活動が展開されている複合施設です。


■店舗概要
店名： 発酵性食物繊維のおみせ KINNOE
所在地：東京都世田谷区池尻2-4-5 HOME/WORK VILLAGE 107
グランドオープン：2025年11月14日（金）
主催/運営：世田谷みらいキッチンラボ/THINK ABOUT EAT合同会社
協力：一般社団法人 発酵性食物繊維普及プロジェクト
協賛：日清製粉株式会社、株式会社Mizkan、ジャパンフリトレー株式会社
内装：ブレッドサンド株式会社
Instagram：@kinnoe_homeworkvillage


取扱商品（2025年11月10日現在）：
●常時販売（協賛各社）
・日清製粉株式会社…高食物繊維小麦粉「アミュリア」を使用した商品
・株式会社Mizkan…「Fibee」シリーズ
・ジャパンフリトレー株式会社…「マイクポップコーン」
●常時販売（菓子）
・COFFEE AND BAKE STAND.
●土日販売（パン）
・エスプラン
・m.3546 BAKERS
・BAKERY are you happy？
●平日販売（弁当）
・麹食堂うーたん
・Nutrients Confectionary Shop
・美好麻辣湯

＜添付資料＞
・KINNOE写真（7点）
・HOME/WORK VILLAGE写真（1点）
・KINNOEロゴデータ
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