地方から上京し、故郷の味を東京で伝えるべく奮闘する店主たち。地元のこと、料理のこと、お店を開いた街のこと――。それぞれの“ふるさと噺”を聞きました。
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52歳で脱サラ、福井を飛び出し日本橋で越前おろしそばを打つ。『御清水庵 清恵』中本好美さん
地方から上京し、故郷の味を東京で伝えるべく奮闘する店主たちに聞く「上京店主のふるさと噺」シリーズ。第1回は、三越前にある越前おろしそばの店『御清水庵 清恵（おしょうずあん きよえ）』にお邪魔した。50代半ばで脱サラし、福井から出てきて店を開いたそば職人の信念、そして熱意の源を探る。
あたりまえだった地元・青森の魚のおいしさに東京で気づいて開業。自由が丘『浜まち』有馬竜司さん
地方から上京し、故郷の味を東京で伝えるべく奮闘する店主たちに聞く「上京店主のふるさと噺」シリーズ。第2回は、自由が丘で地元漁師直送の海鮮料理を提供する人気店『浜まち』だ。地元の食材を使った店を開業するに至るまでには、上京し修業していたからこそ改めておいしさに気づいたという転機があった。
地元・釜石のためにできることを。岩手の食材や地酒を味わえる渋谷『イワテバル。』佐々木達磨さん
地方から上京し、故郷の味を東京で伝えるべく奮闘する店主たちに聞く「上京店主のふるさと噺」シリーズ。第3回は、渋谷の百軒店（ひゃっけんだな）に店を構える『イワテバル。』。岩手県釜石市出身の店主・佐々木達磨（たつま）さんが東日本大震災をきっかけに自分にできることを模索し作り出した、岩手県民憩いの空間だ。
新潟あっさり醤油ラーメンのおいしさを、東京で伝えたい。板橋区役所前『中華そば うめ川』梅川幹人さん
地方から上京し、故郷の味を東京で伝えるべく奮闘する店主たちに聞く「上京店主のふるさと噺」シリーズ。第4回は、板橋区にある新潟5大ラーメンのひとつを味わえる店『中華そば うめ川』だ。新潟県新潟市出身の店主・梅川幹人さんが、惚（ほ）れ込んだ味を広めるべく上京した物語を聞いた。
北海道で幼い頃から慣れ親しんだ“本物のザンギ”を東京で。武蔵小山『釧路食堂』山本ごんたさん
地方から上京し、故郷の味を東京で伝えるべく奮闘する店主たちに聞く「上京店主のふるさと噺」シリーズ。第5回は、ザンギやジンギスカンなど北海道の味を堪能できる武蔵小山の居酒屋『釧路食堂』だ。釧路で生まれ育った店主・山本ごんたさんに、故郷への思いを聞いた。
西伊豆の海で育ち、22歳で独立して開業へ。吉祥寺の魚がうまい酒場『爛漫東京』小宮伸介さん
地方から上京し、東京で店を構える店主たちに聞く「上京店主のふるさと噺」シリーズ。第6回は、吉祥寺のヨドバシ裏に店を構える居酒屋『爛漫東京』だ。静岡県西伊豆町出身の店主・小宮伸介さんが営む、海辺の街のようなあたたかな空気が魅力の店にお邪魔した。
和歌山の旬のおいしさをお菓子に。相模原『C’est la Saison!』清水康生さん
地方出身の店主たちに聞く「上京店主のふるさと噺」シリーズ。第7回は、神奈川県相模原市の洋菓子店『C’est la Saison（セ・ラ・セゾン）!』のオーナーシェフ・清水康生さんだ。和歌山県串本町で生まれ育ち、大阪や東京での暮らしを経て相模原に拠点を構える清水さんに話を聞いた。
