チョコグラフィ株式会社
「本物チョコ含浸技術」で、農家が育てた不揃い果実を宝石のようなスイーツへ。

「日本の素晴らしい果物を、ショコラの魔法で全国へ。」
国産果実100%の『フルーツショコラ』プロジェクトがCreema Springsにて8月20日より限定開始。

～「本物チョコ含浸技術」で、農家が育てた不揃い果実を宝石のようなスイーツへ。47都道府県の果実を繋ぐ「フルーツショコラマップ」完成への第一歩～




チョコグラフィ株式会社（本社：東京都文京区、代表取締役：柳澤一嘉）が展開する、果実にショコラを浸み込ませた専門店「メレ・ド・ショコラ」は、2026年8月20日（木）より、ハンドメイド・クラフトマーケットのクラウドファンディングプラットフォーム「Creema Springs（クリーマスプリングス）」にて、日本各地の厳選果実のみを集めた限定プロジェクトを開始いたします。
半世紀以上チョコレートづくりに関わってき代表・柳澤一嘉の「農家さんが手塩にかけて育てた日本の果実を、ショコラの魔法でより多くの人に届けたい」という想いから立ち上がった本プロジェクト。独自のテンパリングチョコレート含浸技術で、形は不揃いでも味は一級品の国産フルーツを贅沢なショコラへと生まれ変わらせます。

開発の背景と代表・柳澤一嘉の想い
「農家さんの想いと、日本の果物の素晴らしさをショコラで伝えたい」
老舗チョコレート業で長年モノづくりに携わってきた柳澤が70歳を過ぎて立ち上げた「メレ・ド・ショコラ」。その根底にあるのは、日本全国の果物農家へのリスペクトと「もったいない」の精神です。
台風や天候の影響、あるいはわずかな形の歪みや傷によって、味は極上でありながら市場に出荷できない不揃いな国産果実たち。柳澤はそれらを適正価格で買い取り、独自のショコラを浸み込ませることで、価値ある新しいスイーツへと昇華させてきました。

代表取締役社長 柳澤一嘉のコメント
「私の夢は、日本全国47都道府県の特産フルーツを使った『フルーツショコラマップ』を完成させることです。日本の農家さんが作る果物は世界一繊細で美味しい。形は少し歪でも、味は間違いなく本物です。私たちが独自に開発したチョコレートの魔法で、果実本来の鮮やかな風味と滑らかな口溶けを閉じ込め、一人でも多くの方へ日本の果実の魅力を伝えてまいります。」

本プロジェクト・商品の特長
１. 厳選された国産果実（100%日本産）のみを贅沢に使用
全国の農家から届く、味の評価が高いものの「形の不揃い」などで市場に出回らない果実を中心に採用。果実本来の個性を活かしながら、ショコラとの調和を追求しています。
２. 「本物のテンパリングチョコレート」含浸技術
含浸チョコレート業界で一般的な「準チョコレート（植物油脂ベース）」ではなく、カカオ分21%以上の「本物のチョコレート（テンパリングタイプ）」を独自の技術で果実の芯までじっくり含浸。準チョコでは決して出せない、豊かなコクとすっきりした後味を実現しました。





３. 「果実がえらんだチョコレート」が織りなす魔法の食感
フリーズドライした果実とショコラが互いを引き立て合う、唯一無二のサクっホロッの食感を生み出しています。
4. Creema Springs プロジェクト概要
プロジェクト名：日本の果物をショコラの魔法で全国へ。国産フルーツしみこみショコラ
開催期間：2026年8月20日（木）～ 2026年10月中旬予定
プラットフォーム：Creema Springs（クリーマスプリングス）
リターン例：
国産フルーツしみこみショコラ詰め合わせ「メリメロ　グランデュ　ジャポン」


6. 会社概要・ブランド紹介
【メレ・ド・ショコラについて】
● 代表者：代表取締役社長 柳澤一嘉
所在地：東京都文京区本郷４-２６-８（春日本店）
事業内容：チョコレート菓子の販売、ECサイトの運営
ブランドサイト：https://meledechocolat.net/





【チョコグラフィ株式会社 会社概要】
代表者：代表取締役社長 柳澤一嘉
所在地：東京都文京区本郷４-２６-８（春日本店）
事業内容：チョコレート菓子の販売、ECサイトの運営
ブランドサイト：https://chocography.jp/


■過去メディア実績
2022.1.24　news every.（日本テレビ）
2022.2.26　ぶらり途中下車の旅（日本テレビ）
2024.5.23　SPUR
2026.2.2　 オレンジページ　　など
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