オリックス・ホテルマネジメント株式会社
スイーツ界の巨匠　鈴木 一夫シェフのデザートや伝統料理をアレンジした和モダン料理が登場。


新婚礼料理デザートメニュー（イメージ）

新婚礼料理メニュー（イメージ）

会津・東山温泉 御宿 東鳳(所在地：福島県会津若松市、総支配人：幸田 敬司)は、2025年9月1日（月）より東鳳ウエディングの婚礼料理メニューを一新します。
新婚礼メニューでは、伝統と進化を掛け合わせた会津の新しいスタイルの郷土料理や地元食材を大切にした料理を提供したいと考えました。東鳳ウエディングは歴史ある旅館の結婚式として、地元のカップルやおもてなしを重視するカップルに愛され続けてきました。ご両親の結婚式から私たちの結婚式へとつなぐストーリーを大切にしています。料理にもその想いを重ねメニューを一新しました。また料理の締めくくりとなるデザートには、ORIX HOTELS & RESORTSコーポレートエグゼクティブペストリーシェフである鈴木 一夫のオリジナルメニューをご用意しました。おもてなしを重視するカップルにはぴったりの、見た目も華やかで食べて美味しいデザートとなっています。数種類のメニューからお好みの一品をお選びいただき、結婚式当日に提供します。
東鳳ウエディングだからこそできる「本物志向」の婚礼料理で、大切な結婚式の日を彩ります。

1，新婚礼料理メニュー概要
会津にある豊富な郷土食を進化させ、地元食材が持つ旨味を活かした婚礼料理を作り上げました。会津のお祝いの席で振舞うこづゆも、出汁はそのままにふかひれなどアレンジをとりいれ、お料理の締めには東鳳輪箱飯（わっぱめし）を提供。会津の郷土料理を活かした東鳳ウエディングでしか味わえないメニューとなっています。

馬肉の生ハムと無花果の吟醸香和え（イメージ）

進化する会津郷土料理こづゆ仕立て（イメージ）

東鳳輪箱飯（イメージ）

■会津・東山温泉 御宿 東鳳　石橋 正光外資系ホテルや会員制ホテルにて料理長を歴任し、 2025年５月会津・東山温泉 御宿 東鳳に就任。温故知新の精神で伝統を継承し、日本の豊かな食材、生産者への感謝と敬意を失わず会津プライドの文化を軸に、現代に進化した料理「ローカルリスペクトジャパニーズ」を新メニューに取り入れました。地元の厳選した食材で織りなす美食と、丁寧に引かれたこだわりの出汁。郷土料理を現代風にアレンジし、３世代で楽しめる新しい食の発見や驚きを料理で提供します。








2，コーポレートエグゼクティブペストリーシェフ 鈴木 一夫オリジナルデザート
婚礼料理の最後を締めくくるデザートは、スイーツ界の巨匠 鈴木 一夫シェフのオリジナルデザートを提供。スタンダードメニュー４種とシーズナルメニュー１種の、合計５種類よりゲストに食べて頂きたいメニュー１品をカップルにお選びいただけます 。彩りも鮮やかでまるでキャンパスに絵を描いたようなデザートは、料理のラストを締めくくる逸品です。

新婚礼料理デザートメニュー（イメージです）

■ORIX HOTELS & RESORTSコーポレートエグゼクティブペストリーシェフ　鈴木 一夫2000年「ウェスティンホテル東京」にてエグゼクティブペストリーシェフに就任。インターナショナルレストラン「ザ・テラス」では、デザートビュッフェを手がけ多くのスイーツファンを魅了。味だけではなく見た目も美しく“食を五感で味わう” スイーツを生み出す鈴木は、これまで数多くのメディアに取り上げられ、企業やホテルからコラボレーションの依頼が舞い込むスイーツ界の実力者です。
【メディア出演歴】TBS「ジョブチューン」






会津・東山温泉 御宿 東鳳について：
「会津・東山温泉 御宿 東鳳」は、福島県会津若松市の奥座敷、会津東山温泉の入口の高台に位置する老舗旅館です。空中に浮かんだような「宙（そら）の湯」と、湯船を棚田状に広げた展望露天風呂「棚雲（たなぐも）の湯」では会津の城下町が一望できる素晴らしい眺望と開放感をご堪能いただけます。
公式ウェブサイト：https://www.onyado-toho.co.jp/
東鳳ウエディングサイト：https://www.toho-wedding.jp/

旅館コレクションについて：
旅館コレクションは、日本の伝統と和を大切にし、地域に寄り添った個性を有した数々の旅館のコレクションブランドです。「地域一番のうるおいの時間」をブランドプロミスに、落ち着きと安らぎを与える温泉や地域に根付いた食材を使用したお食事をご用意し、旅館だけではなく地域全体もお楽しみいただけます。人の心を柔らかくときほぐし、ゆるやかなくつろぎの時間をお約束します。現在、「函館・湯の川温泉 ホテル万惣」、「会津・東山温泉 御宿 東鳳」、「黒部・宇奈月温泉 やまのは」が旅館コレクションに含まれます。

ORIX HOTELS & RESORTS（オリックス ホテルズ＆リゾーツ）について：
ORIX HOTELS & RESORTSは、オリックス・ホテルマネジメント株式会社の旅館・ホテルの運営事業ブランドです。ラグジュアリーからカジュアルまで、旅館とホテルを両軸に幅広いカテゴリーを有し、「また行きたい、と思っていただける場所。」をご提供するべく、お越しいただく皆さまのさまざまなライフステージに合わせた体験をお届けしています。現在、ORIX HOTELS & RESORTSでは、北は北海道から南は福岡、大分まで、5ブランドにて14の旅館・ホテルを展開しています。
ORIX HOTELS & RESORTS 公式ウェブサイト：https://www.orixhotelsandresorts.com/
ORIX HOTELS & RESORTS Instagram公式アカウント：https://www.instagram.com/orix_hotels_and_resorts/
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ