株式会社Bace
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店にて、初夏限定の「チョコレートスフレ -グレープフルーツと緑茶アイス-」を2024年5月11日より期間限定で販売します。


アツアツ&ひんやりを楽しむ、初夏ならではの緑茶アイスつきのスフレ



祖師ヶ谷大蔵店では、パティシエが目の前で仕上げるチョコレートスフレをご用意しています。今期は、出来立てで香り豊かなチョコレートスフレと「EN TEA」の緑茶を用いた冷たいアイスで、アツアツ&ひんやりをお楽しみいただけるスフレをご用意しました。

・「EN TEA」の上質な”緑茶”の青み、渋味を存分に楽しむ新感覚の"緑茶"アイス

“美しい茶” をコンセプトに、現代ならではの茶の愉しみ方を提案する茶葉ブランド「EN TEA」の、上質な緑茶そのものの味わいをアイスに表現しました。
アイスには、ハイチ産カカオ豆から搾ったバターを使ったホワイトチョコレートチップを用いることで、緑茶の味わいの中にまろやかな甘味とコクをプラスしています。
チョコレートスフレとあわせることで、濃厚なチョコレートに緑茶の苦味・青みがあわさり、スッキリと爽やかな味わいと、アツアツ&ひんやりのコントラストをお楽しみいただけます。

・みずみずしいグレープフルーツを忍ばせた、NUTTYフレーバーのチョコレートスフレ

爽やかな酸味をもつグレープフルーツをドライアプリコットと合わせてコンポートにし、スフレの底に忍ばせています。スフレにはグレープフルーツの味わいに合わせ、柑橘と相性の良いカカオ由来のナッツのような風味のチョコレートを採用しました。
まずはチョコレートスフレのみそのままで、カカオの芳醇な香りと濃厚なコクのある味わいをお楽しみください。食べ進めると底のグレープフルーツが現れますので、爽やかな柑橘とコクのあるチョコレートの相性をご堪能ください。

・さらに味わいに変化をもたらす、パルプと「SAVORY」チョコレートソース

スフレには他にも、カカオパルプ（カカオの果肉）とグレープフルーツのマリネ、チョコレートソースが付いています。
ライチのように甘酸っぱいパルプをあわせたグレープフルーツは、お口直しにお楽しみいただけます。
チョコレートソースには、カカオ由来の植物や花のような風味の「SAVORY」というフレーバーのチョコレートを使っています。緑茶アイスの青みと合わせて、チョコレートのハーブのような風味もぜひお楽しみください。

▼「チョコレートスフレ -グレープフルーツと緑茶アイス-」販売情報
【価格】2,200円（税込）
【ご提供期間】2024年5月1️1日～6月30日まで、隔週の土日を予定。
詳細はご予約ページよりご確認ください。
※フルーツの仕入れ状況によって、販売期間は変更がある場合がございます
【ご予約開始日】2024年4月20日AM10:00
【取扱店】祖師ヶ谷大蔵店
【ご予約URL】https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message


ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」



Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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