エイドデザイン
ミシュラン星付きシェフが母校の小学校で開く、食の問いを立てる授業"ミライの給食"。コース料理を味わいながら、子どもたちは何に気づき、何を持ち帰るのか？

東京・日本橋のフレンチレストラン「La paix（ラペ）」オーナーシェフ・松本一平氏（和歌山市出身）が、再び母校の小学校（和歌山市立三田小学校）を訪れます。


子ども達の前で料理を仕上げる松本シェフ（ミライの給食2024にて）


2024年に始まった「ミライの給食」。2025年は大阪・関西万博で和歌山の食材を世界に発信し、2026年は再び地元・和歌山の子どもたちのもとへ。
今回は、和歌山の名店「鮨 宮田」大将・宮田徳史氏（ミシュラン一つ星）もスペシャル参加します。

子どもたちが自らの感覚で問いを立て、気づきを得られるように設計した体験型食育イベント「ミライの給食」。料理を味わうだけでなく、食材や生産者、料理人とのつながりまで感じる、学びとワクワクがひとつになる時間です。


シェフや生産者さんへ質問タイムで気づきと学びを加速させます（ミライの給食2024にて）




130名の児童たちから応募いただいた作文（会場に展示）
【1】 なぜ、作文で選考なのか？「食への想いがなければ、気づきは生まれない」そんな松本シェフの信念から、参加者は作文で選ばれます。
過去には「祖父が農家なので、自分も有名なシェフに使ってもらえるような農家になりたい」「地球環境の変化で和歌山の生産物に危機を感じている」といった児童らが参加。
子ども達の率直な問いと気づきが、このイベントの核心です。





生産者さんに質問する児童。子どもも大人も真剣です。
【2】 なぜ、生産者が来るのか？それは、料理の背景を知ることこそが本当の生きた学びだからです。
当日は、名だたるミシュラン店から御用達の藏光農園やOGATA養殖技術研究所、独自のチーズを手掛けるコパン ドゥ フロマージュなど、和歌山が誇る生産者たちがこのイベントに参画します。
食事後の質問タイムでは、子ども達からの素直な問いに、生産者が本気で答えます。





ミライの給食2024の集合写真。
【3】 なぜ、無償のイベントを3年も続けているのか？「和歌山の子どもたちに、食を通じて地元の豊かさを知ってほしい。そして、食の未来を自分ごととして考える力を育てたい」
松本シェフはそう語ります。
ミシュラン一つ星に加え、持続可能な食文化を実践するレストランに与えられる「ミシュラン・グリーンスター」を獲得し続ける松本シェフだからこその、食育への本気の取り組みです。



■ミライの給食2026 メニュー

─ アミューズ ─
しらすメレンゲ リコッタチーズ

─ オードブル ─
人参のエスプーマ　足赤海老とミニトマトのマリネ　コンソメジュレ

─ コラボ料理（鮨宮田×ラペ） ─
鮨 宮田・大将による握り寿司　×　和風スープ・ド・ポワソン

─ ポワソン ─
稚鮎の甘露煮クレープ包み

─ メインディッシュ ─
紀州和華牛ハンバーグと足赤海老フライ
ちぢみほうれん草とパースニップのグラタン　季節の野菜添え

─ パン ─
みんなのパン　梅バター添え

─ デザート ─
柑橘パフェ


■料理人プロフィール
松本　一平…東京・日本橋「Lapaix（ラペ）」オーナーシェフ。
　　　　　　ミシュランガイド東京一つ星（2018年～）、ミシュラン・グリーンスター（2022年～）。
　　　　　　和歌山市出身、三田小学校卒業。
宮田　徳史…和歌山市「鮨 宮田」大将。ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山2022一つ星。


■生産者協力（50音順）
大瀬戸水産／OGATA養殖技術研究所／小川農園／カネナカ水産／紀州和華牛協議会／藏光農園／コパン ドゥ フロマージュ／しかたらむかな／中西農園／ミヤタピーチ／山利／やすい


■協賛 ： La paix／鮨 宮田／株式会社イエステージ／エイドデザイン
■協力 ： 和歌山市立三田小学校／ORANGE BLUE（動画撮影）／ILM（写真撮影）
■後援 ： 和歌山県／和歌山県教育委員会／和歌山市／和歌山市教育委員会
■主催 ： 三田小学校49年会（三田小学校1987年卒業生の有志）
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