株式会社Bace
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、季節限定の「フォンダンショコラ -りんごと三宝柑-」をPatisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店にて、2025年12月20日より販売します。
※ご予約受付は2025年12月6日スタート予定
(ご予約サイト：https://www.tablecheck.com/shops/patisserieminimal/reserve)




出来立てアツアツのフォンダンショコラを楽しむ、冬だけの贅沢デセール。
チョコレート専門のパティスリー「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店」では、季節ごとに旬のフルーツとチョコレートを組み合わせたデセールをご提供しています。
この冬は、温かいチョコレートがとろりと溶け出す出来たてアツアツのフォンダンショコラに、キャラメルのように濃厚な“ブロンドチョコレート”のアイス、りんごと爽やかな柑橘“三宝柑”に、ラズベリーソースも合わせた、この季節ならではの贅沢なデセールをご用意しました。

タンザニア産カカオ×スパイスの香り豊かなフォンダンショコラ
フォンダンショコラには、りんごのようなフルーティさが特徴のタンザニア産カカオ豆を使用しており、濃厚なチョコレートの風味の中に軽やかな印象も感じられます。
中からとろりと溶け出すチョコレートには、シナモン、ジンジャー、カルダモンといった冬らしいスパイスを加え、より季節感のある味わいに仕上げています。

みずみずしい“グラニースミス”と三宝柑が奏でるフォンダンショコラと旬果のマリアージュ



フォンダンショコラの周りには、長野県「マルカメ果樹園」の爽やかな酸味をもつりんご「グラニースミス」をフレッシュな角切りとジャムにして添えています。さらにそこに、和歌山県「善兵衛農園」の、香りが良く爽やかな風味の柑橘・三宝柑を合わせました。
りんごとジャムの甘酸っぱい味わいと、三宝柑の爽やかな香りがすっと立ち上がり、濃厚なチョコレートと重ねることで、食感とともに上質なマリアージュが生まれます。
重くなりがちな冬のデセールですが、旬の果実の清涼感によって最後まで心地よく楽しめるバランスに仕立てています。

“ブロンド”アイスやラズベリーソースで、さらに温冷と果実のハーモニーを

キャラメルのように濃厚な”ブロンドチョコレート”のアイス
ホワイトチョコレートをローストした”ブロンドチョコレート”のひんやりとしたアイスを添えています。キャラメルのようなまろやかな甘みと香ばしさが、あつあつのチョコレートと溶け合い、温度差で味わいがゆっくりほどけていく心地よさが生まれます。

さらに味わいに変化をもたらす、ラズベリーソース
甘酸っぱいラズベリーに赤ワインを合わせて丁寧に仕上げたこのソースは、ひと口ごとに華やかな香りと深みを添え、デセール全体の味わいに美しい変化を生み出します。



▼「フォンダンショコラ -りんごと三宝柑-」販売情報
【価格】2,600円（税込）
【提供期間】2025年12月20日～2026年2月1日（日）の土日を予定
※ご予約受付は2025年12月6日（土）AM10:00スタート予定
【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
【予約サイト】https://www.tablecheck.com/shops/patisserieminimal/reserve

ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」





Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 103 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売

チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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