株式会社Bace
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、「ガトーショコラ ソフト 苺 -いちご家めい-」を、代々木上原店・麻布台ヒルズ店にて、2026年1月2日から3月末までの期間限定で販売します。




苺がマーブルに映える、パウンドケーキのような絶妙食感のガトーショコラ
手土産にご好評いただいている、店舗限定の「ガトーショコラ ソフト」シリーズに、バレンタインシーズン限定の苺が登場です。トップにはドライ苺とピスタチオをあしらい、中央の生地にはマーブル状に混ぜた苺を加えた、見た目にも華やかな一品。


マーブル生地はパウンドケーキのような絶妙な食感に仕立て、上下をチョコレートクッキー生地で挟むことで、心地よい食感のコントラストをお楽しみいただけます。




・希少な苺”女峰”をジャムにしてたっぷり使用
苺は香川県いちご家めいより、品の良い酸味と香り高さが魅力の「女峰」を使用。苺本来の味わいを楽しめるよう香りもしっかり残して仕立てた甘酸っぱいジャムを生地に混ぜ込みました。
さらにドライにした女峰を贅沢にトッピングしています。



・苺に寄り添うカカオ由来のフルーティなチョコレート
苺の生地の上下には、フルーティなマダガスカル産カカオ豆からお造りしたチョコレートクッキー生地を用いています。苺の風味に寄り添うチョコレートのフルーティな風味と、食感のアクセントをお楽しみください。さらに仕上げにはホワイトチョコレートをかけ、ドライ苺をトッピング。甘酸っぱい苺とチョコレートの相性を存分に楽しめる、見た目も華やかなガトーショコラです。


▼販売情報
【価 格】￥3,990(税込)
【発売日】 2026 年 1月2日～2026年3月末頃までを予定
【販売場所】代々木上原店・麻布台ヒルズ店

ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」





Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 103 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売

チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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