星野リゾート
～香りと酸味を閉じ込める「ナイトハーベスト」を採用。ドメーヌ ミエ・イケノの希少な2種のワインをリゾートで味わう～


Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024

自然豊かな八ヶ岳エリアのリゾートホテル「リゾナーレ八ヶ岳」では、月の光の下、真夜中に収穫したシャルドネのみで醸造したワイン「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」を12月6日から宿泊者限定で販売します。また、今年はオーク樽で丁寧に熟成させて醸造したワイン「Mie Ikeno シンフォニー八ヶ岳 Chardonnay 2024」も同時に販売。当ホテルでは「ドメーヌ ミエ・イケノ」と提携しているため、販売当日からホテル内で希少なワインを楽しめます。メインダイニング「OTTO SETTE」で料理とのマリアージュを楽しんだり、「八ヶ岳ワインハウス」で購入して、客室でくつろぎながら味わったりと、滞在に合わせてワインを堪能することができます。
提携ワイナリー「ドメーヌ ミエ・イケノ」

ドメーヌ ミエ・イケノ　葡萄畑

提携ワイナリー「ドメーヌ ミエ・イケノ」は、八ヶ岳山麓の小高い丘陵地にあるワイナリーです。醸造家・池野美映氏の「自社畑100%のブドウで高品質なワインを造りたい」というこだわりを体現し、葡萄の栽培からワインの醸造までを一貫して手掛けています。リゾナーレ八ヶ岳は「この土地を訪れたからこその体験を提供したい」という想いから、2006年より「ドメーヌ ミエ・イケノ」と提携しています。
ドメーヌ ミエ・イケノ「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」

「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」

淡い金色のディスク（＊1）が特徴の「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」。トップノート（＊2）に立ち上がる洋梨、カリン、白桃、グレープフルーツ、パイナップルなどの香りに続き、豊かな果実味が広がります。オレンジを凝縮したコアントローの香りも感じられ、口に含むと締まったキレのある酸味との対照が印象的です。後から追いかけてくるほのかなキャラメルとグレープフルーツの皮の香りも感じられる、贅沢な香りのワインです。
＊1　ワインをグラスに注いだときの、液面のこと
＊2　グラスに注いだときに、最初に立ち上がってくる香り
ドメーヌ ミエ・イケノ「Mie Ikeno シンフォニー八ヶ岳 Chardonnay 2024」

「Mie Ikeno シンフォニー八ヶ岳 Chardonnay 2024」

緑がかった淡い黄金色が特徴の「Mie Ikeno シンフォニー八ヶ岳 Chardonnay 2024」は、オレンジやグレープフルーツの皮を中心とする豊かな柑橘系の香りの中に、清涼感のあるハーブの香りが混じり合い、ほのかにサンダルウッドも感じられます。柔らかくまろやかな口当たりと、バランスのいい酸味が特徴のワインです。
真夜中に葡萄を収穫する「ナイトハーベスト」

真夜中の葡萄収穫の様子

「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」は、月の光が葡萄畑を照らす真夜中に摘まれたシャルドネのみで醸造したワインです。日中に比べ気温が下がった時間に、冷えている状態の果実を摘み、そのまま仕込みまでを行います。太陽の恵みをたっぷりと受けた葡萄を真夜中に収穫することで、豊かなアロマときれいな酸味を保った、上質なワインになります。
メインダイニング「OTTO SETTE」で味わうワインと野菜のマリアージュ

冬限定ディナーコース「カーボロネロと煮貝のカバティエッディ」

メインダイニング「OTTO SETTE」内観

イタリア語で「ワインと野菜」を表す「Vino e Verdura（ヴィノ エ ヴェルデューラ）」をコンセプトに、「この地域ならではの食材との出会い」を提供しています。ワインを貯蔵するためのワインカーヴを表現した空間で、前菜からデザートまでこだわりの野菜を使用した料理を楽しむことで、「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」「Mie Ikeno シンフォニー八ヶ岳 Chardonnay 2024」をはじめとしたワインと野菜のマリアージュを心行くまで堪能できます。

「OTTO SETTE」概要
料金：1名 18,000円、ペアリングコース 9,500円
　　　ノンアルコールペアリング 5,500円（いずれも税・サービス料込）
時間：17:30～20:15（最終入店）
予約：公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareyatsugatake/）にて要予約
対象：宿泊者
備考：仕入れ状況により、料理内容が一部変更になる場合があります。

■冬限定ディナーコース：https://drive.google.com/file/d/1JmRRigNCeKAsvtSm9yGjq8S1Kd6YC_QS/view?usp=drive_link

ワインショップ「八ヶ岳ワインハウス」でボトルを購入

「八ヶ岳ワインハウス」全景

「八ヶ岳ワインハウス」では、宿泊者限定で「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」「Mie Ikeno シンフォニー八ヶ岳 Chardonnay 2024」のボトルを購入できます。他にも山梨県と長野県で造られた24種類の厳選ワインを、温度管理されたサーバーで、少量の25mlからテイスティングをすることもでき、気軽にワインが楽しめる空間です。気に入ったワインをボトルで購入したり、厳選したワインとスナックがセットになった「VINO BIX」を楽しんだり、BYO（＊3）での利用もおすすめです。
＊3　Bring Your Own（wine）の略語で、無料でレストランやカフェに持ち込めるサービスのこと

リゾナーレ八ヶ岳

リゾナーレ八ヶ岳　外観

八ヶ岳の雄大な自然が広がる場所に位置するリゾートホテルです。コンセプトは「山岳のヴァカンツァが叶う街」。「ヴァカンツァ」とはイタリア語でヴァカンスという意味です。イタリアの山岳都市を感じる施設内には、暮らすように寛げる客室を備え、雄大な自然を舞台にしたアクティビティや土地のワインを味わう食事などを提供しています。

所在地　：〒408-0044 山梨県北杜市小淵沢町129-1
電話　　：050-3134-8093（リゾナーレ予約センター）
客室数　：172室・チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
料金　　：1泊25,000円～（2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込、食事別）
アクセス：JR小淵沢駅から車で約5分（無料送迎バスあり）
URL　　：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareyatsugatake/
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