株式会社Bace
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、「チョコレートのかき氷 -桃-」を2025年8月1日から2025年9月30日までの期間限定で販売します。



フルーティなチョコレート × ジューシーで上品な「桃」の華やかなかき氷

8月からの猛暑の時期にご用意したのは、桃が主役の華やかでフルーティなチョコレートかき氷です。
チョコレートは、桃との相性が良いカカオ由来の華やかさが特徴の、コロンビア産のカカオ豆から造る「'Arhuaco（アルアコ）」チョコレートを使用。氷の間に何層にも重なるチョコレートシロップと、かき氷の中に1玉潜んだアイスに用いています。
さらにトップにふわりとのせたクリームにはホワイトチョコレートを採用し、爽やかさの中に軽やかな甘味を加えています。

桃の甘さや上品な香りと「'Arhuaco」チョコレートの花のようなイメージもあるフルーティさを合わせることで、華やかなかき氷に仕立てました。

多彩な表情を見せる桃とチョコレートに、ジャスミンゼリーやアイスなど、涼やかな8つのパーツ




▼8パーツ詳細
・桃スライス
・桃ジュレ
・桃ソース
・桃カット
・ジャスミンゼリー
・チョコレートアイス（'Arhuaco）
・チョコレートソース（'Arhuaco）
・ホワイトチョコレートクリーム

主役の桃は、氷の周りにスライスを、氷の中にはカットした桃やジュレにしてレモンを合わせた桃を潜ませています。さらに仕上げにかけるソースも桃として、様々な表情の桃を楽しんでいただける構成としました。
氷の中には、ジャスミンゼリーも用いて、桃と華やかなチョコレートに調和しながら、さらなるハーモニーを生み出しています。

「'Arhuaco」チョコレートのぶどうジャムのような華やかさを引き出す、独自製法

「'Arhuaco」チョコレートは、ぶどうや乳酸のような複雑な酸とそしてフローラルなフレーバー、そしてジャムのような甘みが大きな特徴です。その個性的な複雑な香りを最大限に引き出すため磨砕方法に着目し、凍結して粉砕するという独自で開発した特殊な製法を用いて、カッティング能力が高い特殊な機械で高速で摩砕を行っています。

さらに低温・短時間の“極浅煎り”で仕上げることで、カカオ豆のもつブドウのような複雑な酸味とフローラルな風味をそのまま感じていただけるように仕立てています。

▼「チョコレートかき氷 -桃-」販売情報
【価格】1,750円（税込）
【販売期間】2025年8月1日～2025年9月30日まで
【取扱店】富ヶ谷本店
※1日15杯限定
※イートイン・テイクアウト可

ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」





Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 101 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします

■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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