株式会社Bace
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、2024年10月22日（火）より、世界2位※を受賞したチョコレートを使った「Minimal クリスマスケーキ -2024-」のご予約受付を開始いたします。
※International Chocolate Awards 2023 Micro-batch-Plain/origin dark chocolate bars部門にて




世界2位に輝いたチョコレートを7層で贅沢に味わう、年に1度だけの特別なクリスマスケーキ
チョコレートの国際品評会で世界2位に輝いたチョコレートを使った、職人が一つ一つ手づくりで仕上げるカカオの魅力が凝縮された特別なクリスマスケーキができました。
必要最小限のシンプルな材料で仕上げることで、コロンビア産カカオ豆がもつ果実感や華やかな香りを活かしたチョコレートを存分に楽しめる、贅沢な味わいが広がる7層のチョコレートケーキです。
Bean to Barの世界を体現する、シングルオリジンのチョコレートケーキ



フルーティでフローラルな複雑な風味が特徴のコロンビア産カカオ豆を使ったチョコレートを、5種・6つの層に用いています。


トップの板チョコレートは複雑で華やかなチョコレートの味わいをダイレクトにご堪能いただけます。さらに板チョコレートの下には、ふわっと軽やかな自家製のホワイトチョコレートムースを重ねました。その下には、チョコレートの華やかな香りが楽しめるガナッシュで、満足感のあるチョコレートムースをはさんでいます。一番下の土台は、チョコレートの芳醇な味わいを閉じ込めた食べ応えたっぷりの生ガトーショコラです。同じカカオ豆でつくったシングルオリジンチョコレートですが、製法や合わせる素材によって1層ごとに異なるチョコレートの味わいをお楽しみいただけます。
さらに中央には巨峰のジュレを用いており、チョコレートの香りや味わいと同調して、爽やかな甘さがケーキ全体の満足感を一層高めてくれます。


1種のカカオが織りなす多彩なチョコレートの味わいを堪能する、他にはないチョコレート専門店ならではのクリスマスケーキです。
主役は品評会で世界2位に輝いたチョコレート「'Arhuaco（アルアコ）」



ケーキの主役であるチョコレートは、世界的チョコレート品評会である「International Chocolate Awards 2023」Micro-batch - Plain/origin dark chocolate bars部門で世界2位のSilver（91.1点）に輝いた、「'Arhuaco」というチョコレートを使っています。

カカオ豆は、コロンビアの先住民アルアコ族がつくる希少な豆であり、この豆が本来もつ華やかな風味を引き出すために挽目や焼き時間を繊細に調整し、中挽き・浅煎りで仕上げています。この独自製法によって、まるでぶどうジャムのようなフルーティな味わいを表現しています。


カカオ豆と砂糖のみの最小限の原材料で表現した、ぶどうのような果実味を感じる複雑な酸や、フローラルなキャラクターをはっきりと感じる華やかな香り、カカオバターの芳醇な甘味を感じる味わいは、Minimalの板チョコレートの中で最も人気です。




▼販売情報
【価格】5,940円（税込）
【ご予約受付開始日】2024年10月22日（火）　※無くなり次第終了
【ご予約ページ】https://mini-mal.tokyo/products/100000000966
【予約受付チャネル】
オンラインストア、富ヶ谷本店、代々木上原店
【お受け取り方法】
・オンラインストアでご購入の方は、ご配送にてお届けいたします。
・店舗でご予約の方は、富ヶ谷本店・代々木上原店でのお受け取りどちらかをお選びいただけます。

ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」





Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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