株式会社Bace
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、「秋の味覚を楽しむモンブランパフェ」を2025年10月4日よりPatisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店にて期間限定で販売します。



笠間の和栗や高糖度の金蜜芋など、秋の恵みを味わい尽くす満足感たっぷりの秋パフェ
茨城県笠間産の和栗や、千葉県「石田農園」の高糖度な金蜜芋の焼き芋、さらに甘酸っぱいブラックベリーや洋梨、いちじくなど、秋の味覚をふんだんに用いたパフェが秋限定で登場です。



・贅沢な秋の味覚"いも・栗”の共演と、爽やかなアイスを堪能する上層
たっぷり絞ったモンブランクリームの下には、甘酸っぱく爽やかなブラックベリーを使ったアイスが潜みます。サクサクのラスクに無糖の生クリーム（クレームフェッテ）、そして濃厚な甘味をもつ「金蜜芋」の焼き芋をたっぷり重ね、素材の味わいをしっかり楽しみながら、他のパーツと合わせた際の味わいの変化も楽しめる構成です。

・軽いムースのようなセミフレッドからチョコレートへ、秋の風味の移り変わりを楽しむ下層
中間にはチョコレートチップやピーカンナッツ、いちじくのジャムをあわせた軽いムースのようなセミフレッド、そしてココアサブレを重ねました。
さらに刻んだ栗の渋皮煮、洋梨のジャム、そしてガーナ産カカオ豆でつくるチョコレートソースを重ねています。栗の優しい甘味と洋梨の香りを、最後にチョコレートがうけとめ、豊かな風味の後味を満足感と共にご堪能いただけます。
1杯で秋の味覚を味わい尽くす、贅沢なパフェをぜひ祖師ヶ谷大蔵店でお楽しみください。

▼「秋の味覚を楽しむモンブランパフェ」販売情報
【価格】3,000円（税込）
【ご提供期間】2025年10月4日～11月30日までの土日を予定
【ご予約URL】https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message
※ご予約開始は2025年9月20日(土)AM10時予定



ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」





Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 101 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします

■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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