広島府中焼きのパリバリ具合！

広島出身のわたし、帰るたびに、お好み焼きを食べますが、作り方や材料が違うご当地お好み焼きが色々あります。

今回は、府中焼き！を発見！

府中焼きとは、昭和30年代から広島県府中市から広まりました。

通常の広島お好み焼きは、小麦粉と水を溶いた生地、キャベツ、もやし、豚バラ肉、麺、卵を重焼きしたものですが、

府中焼きは、豚バラ肉ではなく挽き肉を使い、モヤシは入れません！

そのため、挽き肉から出る油が鉄板の上に広がり、揚げ焼き麺状態に。

水分の多いもやしも入ってないので、通常のふっくらした広島お好み焼きより、パリパリ感が強調されるのです。

広島市内屈指の繁華街の一角、雑居ビルの中にあります。写真撮影時に、サービスショット。嬉しかった！