そう思いながら炊きたてゴハンに“なめ味噌”を乗せ口に運ぶ。「間違いないんですよ！」と、確固たる味わいに箸は加速し、無心に３箸運んでようやく落ち着く。なめ味噌とは、米・大麦・大豆といった穀物に菌をつけ、茄子や・胡瓜や生姜などの野菜と一緒に自然発酵させたもので、埼玉・秩父の“おなめ味噌”や和歌山の“金山寺味噌”などが有名。
奥深い甘さとコクの味わいの“なめ味噌”は、まずはそのままゴハンに乗せて食べ、次に梅干しや大葉とともに。
最終的には、ほうじ茶を注いで食べて、ようやく完結する。
