あご出汁の効いた風味豊かな香りがたまらないラーメン！！
【たかはし】では、なんと注文を待っている間に、あご汁だけが最初に提供されます。ますこの点が珍しいタイプのラーメン店です。
ふんわりと香る豊かなあご出汁。口に含むと雑味がなく魚介の臭みもない、澄んだクリアな味わいです。上品な出汁に舌鼓すること間違いなし。
ズープは香味油とあご出汁が上手く手を取り合って旨さの相乗効果が起きてます。香ばしいあごの風味がガツンと主張してきて、あと味を引き立たせる。そこへ、縦横無尽に浮かぶ背脂がコクを加えてくれて飲みごたえのあるスープなのです。
チャーシューは時間をかけて丁寧に調理されたのがわかるくらい肉の柔らかみが感じられます。淡白な味わいながらも素材の旨味が溢れたジューシーな仕上がり。
そして麺は、平打ち縮れ太麺。ビロビロとした柔らかいタイプですね。それでいて芯を残しているため、ほどよい弾力があります。すするというよりもワシワシと食べて喉ごしを楽しむ麺ですね。
【たかはし】の情報
住所：足立区千住旭町４−１３
営業時間：11時00分～23時00分
お問い合わせ： 03-6806-2380
