株式会社ベストホスピタリティーネットワーク
メインディッシュにうなぎをアレンジしたフレンチとイタリアンメニューが夏季限定で登場

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ(所在地:東京都港区海岸1丁目16番2号、総支配人:山田 弘之)では、 「ファインダイニング ラ・プロヴァンス」にて、フレンチの伝統的なスタイルでお届けするうなぎとフォアグラのパイ包み焼きを、「イタリアンダイニング ジリオン」にて、焼きリゾットにうなぎとサマートリュフをアレンジした「滋養強壮スペシャルランチ」 を7月1日から8月31日までの夏季限定で提供いたします。


うなぎとフォアグラのパイ包み焼き(ラ・プロヴァンスで提供)
ラ・プロヴァンスでは、料理長 木内和利が「近代フランス料理の父」と呼ばれるエスコフィエのスペシャリティ「鮭のクリビヤック」からインスピレーションを受け、旬のうなぎやフォアグラをパイ生地で包んで、外側はサクサクに焼き上げました。うなぎと一緒に包んだ白米は、ベーコンとチーズを合わせたブイヨンでじっくりと煮込み、フランス料理ならではの味わいと食感に仕上げ、酸味やコクがあるヴァンルージュソースを添えました。

うなぎとサマートリュフ 夏野菜と焼きリゾット添え マデラソース(ジリオンで提供)
イタリアンダイニング ジリオンでは、蒲焼にしたうなぎにマデラソースを合わせ、パプリカ、ズッキーニ、茄子などの夏野菜を使った自家製カポナータとサマートリュフを添えて、華やかな一皿に仕上げました。リゾットはイタリア米を出汁、枝豆、パルメザンチーズとバターで炊き上げ、サクサクとした焼き米の外面とふっくらとしたリゾットの食感を演出。香ばしく焼き上げたうなぎとのマリアージュをお楽しみいただけます。

うなぎはヨーロッパでもイタリアやフランスが一大産地となっており、独特な料理法やうなぎと良く合う洋食材が食されています。暑い夏を乗り切る期間限定の滋養強壮コースをぜひこの機会にお楽しみください。

<概要>
【期間】  2022年7月1日(金)~8月31日(水)
【場所】  ファインダイニング ラ・プロヴァンス、イタリアンダイニング ジリオン/ 1F
【提供時間】ランチ 11:30~15:00(L.O.14:30)
【料金・内容】*税金込み、サービス料別
ラ・プロヴァンス ランチ「カシ」コースイメージ
<ファインダイニング ラ・プロヴァンス>
カシコース×うなぎ×フォアグラ×ピエール・エルメサマーアフタヌーンティー ¥5,720
乾杯酒:グラススパークリングワイン 
   *お一人様1杯 ※ノンアルコールドリンクに変更可
前菜:パレット・アート・オードブル ~南仏プロヴァンスより五種の味覚~
前菜:旬の鮮魚と野菜のマリネ
メイン料理:うなぎとフォアグラのパイ包み焼き 
デザート:サマーパッションアフタヌーンティー with ピエール・エルメ・パリより
     チーズケーキ イスパハン、ラ ペーシュ、ミルフィーユ ジャルダン ド ラトラス、マカロン ジャルダン ド ラトラスなど
お飲物:ハーブティーまたは コーヒー、紅茶など10種類の中からお選びいただけます。
(カモミール、ジャスミン、マドモワゼルグレイなど)
べレコース×うなぎ×フォアグラ×ピエール・エルメサマーアフタヌーンティー ¥7,920
乾杯酒:グラスシャンパン 
    *お一人様1杯 ※ノンアルコールドリンクに変更可
*料理内容はカシコース+前菜「夏野菜と魚介のナージュ」の合計5品の構成となります。
イタリアンダイニング ジリオン ランチコースイメージ
<イタリアンダイニング ジリオン>
うなぎ×サマートリュフ×ピエール・エルメサマーパッションアフタヌーンティー ¥5,720
乾杯酒:ロゼ スパークリングワイン  
    *お一人様1杯 ※ノンアルコールドリンクに変更可
前菜: 豪華三段ハイティースタイル~10種オードブルの饗宴~
スープ:本日のスープ
メイン料理:うなぎとサマートリュフ 夏野菜と焼きリゾット添え マデラソース
デザート:サマーパッションアフタヌーンティー with ピエール・エルメ・パリより
     チーズケーキ イスパハン、ラ ペーシュ、ミルフィーユ ジャルダン ド ラトラス、マカロン ジャルダン ド ラトラスなど
お飲物:ハーブティーまたは コーヒー、紅茶など10種類の中からお選びいただけます
【ご予約・お問い合わせ】 03-5404-7895(直通)
<ラ・プロヴァンス>
https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/la-provence/plan/lp-summer-eel.html
<ジリオン>
https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/zillion/plan/zillion-summer-eel.html

ファインダイニング ラ・プロヴァンス
<ファインダイニング ラ・プロヴァンスについて>
フランスの星付きレストランでの経験を持つ料理長 木内和利による「ラ・プロヴァンス」は、南フランスの伝統的な料理を現代風にアレンジした“モダン・フレンチ”をお楽しみいただけます。お料理は南仏プロヴァンスの画家達が愛用していたパレットに、南仏プロヴァンスの地方料理で五味を演出し、描いた前菜「パレット・アート・オードブル」から始まります。常に食材が持つ味わいを最大限に引き出す事を意識し、美味なる料理を導き出す事を目指し、取り組んでおります。

イタリアンダイニング ジリオン
<イタリアンダイニング ジリオンについて>
新鮮な野菜やオリーブオイルをふんだんに使い、素材の味わいを引き出したヘルシーイタリアンをコンセプトに、自家製生パスタをはじめ、スペシャリティ フルコースやアラカルトなど多彩なメニューをお楽しみいただけます。デザートは、隣接するデザート工房「アトリエ デセール」より、できたてをお届けいたします。記念日や誕生日などの特別な日、また、大切なビジネスのご会食や接待にもご利用いただける個室やラウンドテーブルエリアもご用意しております。

【新型コロナウイルス感染症への当ホテルの取り組みについて】
https://www.interconti-tokyo.com/info/covid-19.html

【インターコンチネンタル(R) ホテルズ&リゾーツについて】
インターコンチネンタルホテルズ&リゾーツは、75年を超える歴史で得た知識を活かし、その土地ならではの魅力をご体験いただける旅をご提供しています。
インターコンチネンタルならではの優雅な旅をお楽しみください。充実したアメニティと、さりげない心づかいが感じられる上質なサービスが、グローバルで洗練された旅を実現いたします。お客様ひとりひとりに合わせたきめ細やかなサービスによる心のこもったおもてなしで、優雅で心地よいご滞在をご満喫ください。また、インターコンチネンタル(R) アンバサダープログラムと最上級の特典が付いたクラブインターコンチネンタル(R)を通して、特別なサービスをお届けしています。旅慣れたお客様のご滞在が豊かで発見に満ちたものになるよう、ほかでは味わえない特別なご体験など、その土地ならではの魅力をご紹介しています。
詳細は、ブランド公式サイトwww.intercontinental.comその他SNSサイトwww.facebook.com/intercontinental www.instagram.com/intercontinental をご覧ください。
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