株式会社東急ホテルズ


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https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/restaurant/hoshigaoka/plan/81300/index.html

ザ・キャピトルホテル 東急(千代田区永田町、総支配人:末吉 孝弘)では、2階 中国料理「星ヶ岡」にて2021年11月8日(月)から12月30日(木)までの平日を対象に、石川県金沢市の食材をふんだんに使った「金沢食材フェア」をご好評をいただいた昨年に続き本年も開催いたします。

2~3ヶ月毎に1つの都道府県を取り上げ、その土地の旬の食材を使った料理をラインアップしたフェアを開催している中国料理「星ヶ岡」。11・12月は豊富な山海の幸に恵まれた冬の金沢に焦点をあてます。素材の魅力を最大限に活かしつくられるディナーコースをぜひご賞味ください。

今年のフェアは、金沢を代表するこの時期だけの味覚として2種類の蟹をお楽しみいただけます。繊細な旨味と甘みが特長の“加能ガニ”は、星ヶ岡のシグネチャーメニューのふかひれの姿煮とともに食する贅沢な逸品に仕上げました。凝縮された濃厚な味わいの“香箱ガニ”は、箸を入れるのを躊躇うほど美しく詰められた蟹の身と、金沢の雪景色をイメージした卵白の淡雪仕立てとの相性が絶品です。また、旬を迎える脂ののった“のどぐろ”はシンプルに大野醤油でふんわりと蒸し、金沢一本太ねぎにくぐらせた油で香ばしく。寒さが厳しくなるこの季節だからこそ味わえる金沢の良質な食材を使った、和魂漢才の考えのもと紡ぎだされる美味をご堪能ください。

■金沢食材フェア 概要
[場所] 中国料理「星ヶ岡」
[期間] 2021年11月8日(月)~12月30日(木) ※土・日・祝日を除く
[時間] 午後5時30分~午後9時(L.O.)

◇金沢食材フェア ディナーコース 20,872円
・金沢春菊入り香港ワンタンのアミューズ
・金沢の食材を取り入れた冬の前菜盛り合わせ 
・加能ガニとふかひれの姿煮 石川県産米ひゃくまん穀のおこげ添え(写真左)
・金沢港直送 香箱ガニの甲羅詰め 淡雪仕立て(写真右下)
・金沢港水揚げのどぐろの強火蒸し 加賀野菜の金沢せりと金沢一本太ねぎの香り(写真右上)
・能登牛ほほ肉やわらか煮 黒豆ソース 源助だいこん餅添え
・のと珠洲塩のつゆそば
・加賀棒茶と紹興酒のクレームブリュレ
・五郎島金時月餅 松風園茶舗 加賀の紅茶とともに

※仕入れの状況によって内容が変更になることもございますので、あらかじめご了承ください
※表示料金にはサービス料15%・消費税10%が含まれております
※写真はイメージです


山橋 孝之 Takayuki Yamahashi
1978年島根県生まれ。十代の頃から横浜中華街の飲食店やホテル内の中国レストランなどで研鑽を積み、2008年ザ・キャピトルホテル 東急に入社。日本中国料理協会主催のコンクールでは2018年銀賞、2019年金賞の実績を残す。自身の礎となる“伝統的な中国料理”を大切にしながらも、ときには和食や西洋料理の知識・技巧を織り交ぜ、中国料理における不易流行を追い求め続けている。

◆中国料理「星ヶ岡」
中国料理の王道を守り、繊細かつダイナミックなメニューを提供する「星ヶ岡」。ふかひれなどの高級食材を使用した「星ヶ岡」でしか味わえない新時代の中国料理をお楽しみください。シックな空間には、大小7つの個室をご用意。ビジネスやプライベートなど、さまざまな用途に合わせて幅広くご利用いただけます。

■金沢食材フェアディナー付き宿泊プラン
“食のキャピトル”をご堪能いただける宿泊プランをご用意。中国料理「星ヶ岡」で開催されている、「金沢食材フェア」のディナーコースとオールデイダイニング「ORIGAMI」での朝食をお楽しみいただけます。

[予約開始日]
2021年10月19日(火)  
[宿泊期間]
2021年11月8日(月)~12月20日(月)
[料金]
お1人さま 44,163円~(2名さま 1室利用の場合)
[内容]
ご宿泊 / 金沢食材フェア ディナーコース9品(ファーストドリンク付き) /
ご朝食 (オールデイダイニング「ORIGAMI」 )

※表示料金にはサービス料15%・消費税10%が含まれております。なお、別途、東京都宿泊税が加算されます

詳細はこちらからご覧いただけます
https://bit.ly/2ZnTXhH


当ホテルでは、新型コロナウイルス感染症の予防対策を下記のように行っております。なお、日本政府および東京都、関係機関の示す方針に準じ、営業内容などに変更が生じる可能性がございます。
新型コロナウイルス感染防止対策についての動画はこちらからご覧いただけます
https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/information/63975/index.html

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